Unsere Lieferanten
Wir legen großen Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit und verwenden deshalb ausschließlich frische und natürliche Zutaten in unseren Gerichten – mit großem Fokus auch auf die vegetarische und vegane Küche. Wir möchten transparent sein und geben Euch gerne einen Einblick in die Beziehung zu unseren Lieferanten, Partnern und Freunden.
Deren Geschichten und Hintergründe könnt Ihr Euch gerne anschauen.
Fischzucht Reese
Seit 1885 werden in der ehemaligen Papiermühle Forellen gezüchtet, die Anfang des 20. Jahrhunderts auf der Überseelinie Hamburg-New York sogar „auf große Fahrt gingen“! Schon lange kommt kein Papier mehr aus Sarlhusen – dafür aber umso mehr Fische. Die Familie Reese füttert, fängt und fischt Süßwasserfische in vierter Generation:
Nach Marx H. Reese, Christian Reese und Hans Reese, führt nun Fischwirtschaftsmeister Gunnar Reese die Fischzucht – heute das größte Fischzucht- und Fischereiunternehmen in Schleswig-Holstein.
>>> Bezug von Fisch <<<
Mehr Informationen zum Lieferanten:
www.fischzucht-reese.de
James Farm Hörup
Auf der James Farm leben traditionelle, regionale Rassen, wie das Husumer Protestschwein, Duroc sowie Wollschweine. Sie alle versprechen hohe Qualität in den Erzeugnissen und bringen gesunden, langlebigen Nachwuchs hervor.
In der Nachbarschaft grasen 20 Rotbunte DN Milchkühe sowie 200 Deutsch-Angus Rinder mit eigener Nachzucht auf den Weiden. Neben den Stallungen befindet sich eine hofeigene Schlachterei und Käserei. Durch die direkte Anbindung sind keine Transporte für die Tiere nötig. Die James Farm möchte, dass die Produkte möglichst wenig transportiert werden, damit so der regionale Bezug der Verbraucher zur Herstellung der Lebensmittel gewahrt wird. Ökologie, Tierwohl und Qualität sind die Themen, die die James Farm und uns leiten und vorantreiben.
>>> Bezug von Käse und Milchprodukte <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.james-farm.de
Westhof Bio-Gemüse
Im Mittelpunkt des Handelns von Westhof Bio-Gemüse steht der ökologische Landbau im Einklang mit der Natur und den natürlichen Kreisläufen. Dabei ist dem Biohof die Erhaltung einer intakten Umwelt ebenso wichtig wie die Produktion gesunder, hochwertiger Nahrungsmittel. Westhof Bio-Gemüse produziert nicht nur rückstandsfrei nach Bioland- und Demeter-Richtlinien, sondern wirtschaftet außerdem ressourcenschonend und klimafreundlich. Unser gemeinsames Credo: Wir haben nur diese eine Welt, und die möchten wir für kommende Generationen so intakt wie möglich erhalten.
>>> Bezug von sämtlichem Wurzelgemüse <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.westhof-bio.de
Marker
Die Firma Marker hält nichts von kurzfristigen Erfolgen auf Kosten von Menschen oder Umwelt. Das Leitbild der Langfristigkeit prägt ihre Entscheidungen und ihr Handeln. Das bedeutet: Jederzeit so zu planen und zu agieren, dass Nachhaltigkeit, Partnerschaftlichkeit und Fairness das Ziel sind. Im Umgang mit Mitarbeitenden, Kunden, Lieferanten und weiteren Partnern setzt die Firma Marker auf ein Miteinander, absolute Transparenz und große Verlässlichkeit.
>>> Bezug von Gemüse und Obst <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.unternehmen-frische.de
Stahlbroder NaturGut
Das Wohl des Tieres, eine maximale Regionalität, eine schonende Schlachtung sowie ein Höchstmaß an Fleischqualität sind der Anspruch an sein tägliches Wirken. Seit jeher treibt Tobias Voje dieser Gedanke an und hat Ihn letztendlich dazu befähigt, auch uns mit seiner Genussmanufaktur bestes Fleisch liefern zu können. „Nose to tail“ von unserer Frühstückswurst bis hin zum Short Rib – ohne Kompromisse und immer mit dem Gedanken nur das Beste für und aus dem Tier.
>>> Bezug von Fleisch <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.naturgutgmbh.de
Hummer Pedersen
Hummer Pedersen ist traditionell, aber in ganz modern. Pedersen ist norddeutsch, aber das weltweit. Diese Gegensätze, die bei genauerem Betrachten gar keine sind, ergänzen sich wie zwei wunderbare Eigenschaften. Das zeigt sich in der täglichen Arbeit genauso wie in der Historie des Unternehmens. Hummer Pedersen beliefert uns mit dem Besten, was das Meer bietet! Aber immer mit der Prämisse, ressourcenschonend und nachhaltig erzeugt worden zu sein. Damit wir auch morgen noch leckere Meeresfrüchte genießen können.
>>> Bezug von Lebensmitteln aus dem Meer <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.hummer-hamburg.com
Wolff Weine
Wein ist nicht nur ein Lebensmittel. Wein ist ein Kulturgut, das die Menschheit seit Jahrtausenden begleitet. Wein ist ein Lebensgefühl – eine Lebensart und für viele ist Wein auch ein Statussymbol. Zu Wein kann jeder etwas erzählen, jeder kann mitreden, jeder kann sagen „Verdammt er schmeckt mir, er schmeckt mir nicht“. Wir lieben Wein. Wir lieben Wolff Weine: weil Sie uns mit dem Besten aus der Traube beliefern, beraten und uns unterstützen. Wer unsere Weine nicht probiert, hat ein Stück Leben verpasst!
>>> Bezug von Weinen <<<
Informationen zum Lieferanten:
www.wolffweine.de
Transgourmet
Transgourmet ist unser starker Partner als Vollsortimenter. Von A wie Ahornsirup bis Z wie ziemlich zügig, beliefert uns Transgourmet mit sämtlichen Trockenwaren, Kikok-Hühnchen, der Linie „Ursprung“ und abbaubaren, umweltfreundlichen Reinigungsmitteln. Außerdem unterstützt Transgourmet in Deutschland viele Landwirte bei der Umstellung auf Bio-Landbau.
>>> Bezug von Trockenwaren und Kikok-Hühnchen <<<
Mehr Informationen zum Lieferanten:
www.transgourmet.de
Himbeer Tobi
Tobi versorgt uns ab Mai bis in den Winter hinein mit seinem Gemüse von den fruchtbarsten Äckern in ganz Schleswig-Holstein! Klein aber extrem fein und vor allem extremst nachhaltig. Ein Stückchen Freiheit für einen Querdenker, der mit Bauern-Klischees nichts anfangen kann. Der Überzeugungstäter begleitet uns mit seinen Himbeeren und dem Gemüse durch den Himbeer-Sommer, was uns immens freut. Denn damit können wir unseren Gästen etwas einzigartiges bieten
Landladen Kühl
Der Erdbeerhof mit freilaufenden Hühnern sowie regionalen & Bio-Lebensmitteln. Der Landladen Kühl versorgt uns mit hauseigenen Fruchtaufstrichen, Marmeladen, Chutneys und in der Erdbeerzeit natürlich mit Erdbeeren aus eigenem Anbau.
>>> Bezug von Erdbeeren und Fruchtaufstrichen <<<
mehr Informationen zum Lieferanten:
www.landladen-kuehl.de